Limoux – Blanc 2010
Originaires de la Loire, Marie-Claire et Pierre se sont installés en 2004 à Roquetaillade dans la haute vallée de l’Aude. Ils se sont rapidement acclimatés au sud et au chardonnay en produisant sur 5 hectares des Limoux de grande qualité. Leur écrin de vignes est bichonné « avec le bon sens paysan » pour donner des vins épurés, fins, taillés pour la garde. Un sacré enjeu pour le chardonnay, cépage difficile à implanter dans le sud. Ici le vivant est au premier plan.
LE VIN : Un caractère méridional rehaussé d’une pointe de fraîcheur. La minéralité est précise, sapide. Un passage en carafe lui fera le plus grand bien. A découvrir sur un rôti aux tomates et olives.
