3 caves à aix en provence

château revelette – coteaux d’aix-en-provence

peter fischer chateau revelette

« Capter en bouteille le terroir dans son état pur. »

Peter Fischer

Le terroir

terroir coteaux aix fischer revelette

Situé au Nord de l’arrière pays aixois et classé en appellation Coteaux d’Aix en Provence, le Château Revelette a implanté sa vieille demeure et ses 24 hectares de vignes sur un terroir septentrional. Ce domaine est certifié en agriculture biologique et les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Au Nord de la Sainte Victoire, le micro climat est particulier avec des écarts de température très importants. En hiver un climat froid et rude et en été chaud et très sec, cet îlot reçoit les vents froids alpins.

la famille fischer

clara hugo fischer revelette

A Revelette, Peter Fischer s’y pose en 1985. Formé à la viticulture et la vinification High Tech dans des wineries californiennes, le vigneron change de cap lorsqu’il s’installe. Au fils de rencontres avec des vignerons, avec des vins produits plus naturellement, il s’engage progressivement dans la voie de l’agriculture Biologique. Une remise en question globale de sa manière de faire, de son rapport au vin, à la terre et plus largement au monde.

Si Peter Fischer continue de cultiver son terroir avec brio, et produit des cuvées toujours plus épatantes, la relève est bien assurée. Ses enfants Clara et Hugo, BTS Viticulture et Oenologie en poche, sont bien décidés à continuer l’aventure familiale.

les vins

grand blanc revelette degustation

Cuvées Château :

Les cuvées Château sont représentatives de l’arrière-pays de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Ces cuvées équilibrées expriment à la fois la maturité des vins du Sud et de la fraîcheur des montagnes.

Les Grands Vins:

Les grands vins du domaine, issus des parcelles les plus qualitatives. Tout est mis en œuvre pour exprimer leurs caractères uniques. Élevés en fût pour amplifier et harmoniser leurs arômes, ce sont des vins de longue garde.

Cuvées Pur :

En rouge, une cuvée 100% Grenache, une 100% Carignan ; en blanc, un assemblage d’Ugni Blanc, de Chardonnay, et une pointe de Carignan Blanc. Sans intrants, se sont les vins les plus naturels du domaine. Fruit, délicatesse et finesse composent ces cuvées qui savent chacune mettre en valeur les cépages et le terroir.

infos degustation page web 1
Caviste De Proximite aix en provence

En 1978, Armand Jaen ouvre La Cave du Vigneron. Depuis, les rayonnages n’ont cessé de s’agrandir et de s’enrichir de nouvelles bouteilles.
Aujourd’hui nous sommes présent sur Aix les Milles (Cave du Vigneron) et au Tholonet (L’Autre Cave) et depuis l’été 2019 au nord d’Aix sur la nationale 7 au lieu dit Lignane (Cave du Vigneron). Des dégustations sont régulièrement organisées à La Cave du Vigneron ou à L’autre Cave !